O azeite extravirgem EA resulta de uma seleção criteriosa de azeitonas Cobrançosa, Galega, Cordovil e Arbequina, às quais se juntam outras como Maçanilha, Carrasquenha e Picual. No seu todo, estas variedades conferem-lhe grande complexidade e intensidade de aromas a frutos diversos, em harmonia com um sabor e folha verde e erva, amargo e picante, com notas suaves de especiarias exóticas.